Granskning
Matlåda saknas i jämförelsen av äldre och intagnas julmat
9 January 2024 | Åsa Larsson |
En bild av jul- och nyårsmenyn på Hall och en bild av en halv jultallrik har fått stor uppmärksamhet i sociala medier – vi går igenom bildernas bakgrund.
I ett inlägg på Facebook under julhelgen ställdes äldre mot intagna på fängelser – så här stod det:
DELA SÅ FLER FÅR SE SANNINGEN. Två bilder från julen som faktiskt är väldigt talande för ”den svenska modellen”. En dement farbror på 89 år får några torra prinskorvar, två potatisar och fyra köttbullar på självaste julafton. Jämför det med menyn på fängelset Hall.
Inlägg på Facebook
Till inlägget finns två bilder, den ena föreställer en matförpackning med prinskorv, köttbullar och potatis i och den andra bilden ett papper med Kriminalvårdens logga på och en jul- och nyårsmeny för 2023.
Inlägget gjordes 28 december och har fått över 9 000 interaktioner sedan dess.
Inlägget är skrivet av debattören Lars Bern som Källkritikbyrån skrivit om vid tidigare tillfällen när han uttalat sig om covid-19 och vacciner på sajten Swebbtv.
Eftersom många ställt frågor om bilderna och huruvida uppgifterna stämmer så går vi igenom dem.
Bildernas bakgrund
Den ena bilden är tagen från ett inlägg på Twitter.com på juldagen. Så här lyder det:
Det här är vad min svärfar får som julbuffe
Inlägg på Twitter.com
obs det svarta är överstruket av kommunen! Det här betalar han för. 89 år gammal och arbetat hela sitt liv. #ovärdigt
Det har i skrivande stund över 900 000 visningar, enligt trafiksiffrorna på plattformen X, tidigare Twitter. Inlägget har bland annat delats av tidigare riksdagsmannen Hanif Bali (M).
Den andra bilden föreställer en meny och kommer från Johan Molinder, anstaltschef på kriminalvårdsanstalten Hall utanför Södertälje. Han lade ut sin bild den 22 december på Twitter.com och Linkedin och skrev:
Hans inlägg på Twitter.com har över 450 000 visningar.
Bilden, när den sprids fristående utan att länkas till sin ursprungskälla, kan så klart ifrågasättas. Det går att manipulera bilder på många sätt, men då får man börja undersöka den.
Högerklicka på bilden och sök på den. I exempelvis Google Lens så väljer du sedan rutan över bilden för att hitta bildkällan.
I det här fallet så dyker anstaltschefen Johan Molinders inlägg på Twitter upp som första träff. Så lätt går det inte alltid, utan du får undersöka sökresultaten när du bildsöker och leta ledtrådar.
Hur du gör det här i mobilen hittar du i vår guide Hitta källan till memes och skärmdumpar.
Johan Molinder bekräftar för Källkritikbyrån att det är menyn som serverades på Hall och han har inget ytterligare att tillägga.
Den försvunna kalla matlådan
Vi går i stället över till bilden på matlådan. I det fallet är bilden en skärmdump på ett Twitter-inlägg. Vi kontaktar kvinnan som lade upp den.
– Ja, det var ett misstag, kan jag säga nu efteråt. Hade jag vetat att det skulle bli en sån här storm och allt hatet på Twitter från en massa nättroll, så…
Kvinnan berättar att hennes svägerska kommit hem till sin far en kvart efter det att hemtjänsten varit där. Det enda hon hittade var matlådan som bilden föreställer.
– Hon var så upprörd och hon skickade den här bilden till mig. Och jag tänkte att nu får det vara nog, så jag la upp bilden på Twitter i frustration, men det var inte för att starta något drev.
Enligt kvinnan har det skett vid flera tillfällen att det uppstått missförstånd med hemtjänsten.
Inlägget tog fart och många blev upprörda. Klicksajten Newsner och sajten Samnytt, tidigare Avpixlat, skrev om händelsen.
Enligt Therese Johansson, enhetschef på sektorn för välfärd och omsorg i Sundbyberg, så skulle det ha varit ytterligare en matlåda med de kalla delarna av en jultallrik.
– Köket i Sundbyberg har tillagat två matlådor – en kall och en varm matlåda – till omsorgstagarna som levererats till julafton. Anledningen till att köket stryker maträtter på etiketterna är för att den ena matlådan med den varma maten (köttbullar, prinskorv, potatis) ska värmas (de kalla komponenterna är överstrukna) och den andra matlådan ska serveras kall och då är de varma komponenterna överstruken (köttbullar, prinskorv, potatis). Tyvärr så kan inlägget uppfattats som att omsorgstagarna endast fått matlådan med köttbullar, prinskorv och potatis, vilket inte stämmer.
Men enligt kvinnan som gjorde inlägget så hittade inte svägerskan någon sådan låda.
– Jag bad henne att titta efter om han slängt maten eller har han ätit upp den eller så. Men det fanns inga spår och det fanns inte heller någon matlåda i någon kasse på ytterdörren, som det sagts på något håll. Och hon tyckte att det var för jäkligt, att de bara lämnat denna enda låda när det var jul.
Kvinnan tycker att hemtjänsten kunde skriva en avvikelserapport, att något blivit fel vid överlämningen.
Men enhetschefen Therese Johansson säger att ingen avvikelse skett och att kommunen säkerställt att alla omsorgstagare har fått två lådor.
– Vi har såklart undersökt saken och har säkerställt att omsorgstagaren har fått de båda lådorna. Omsorgstagaren har vid tillfället för överlämnandet av båda matlådorna sagt till omsorgspersonalen att hen endast har beställt en mat, och då har personalen förklarat att det är två lådor då det är en låda med kall mat respektive en låda med mat som ska värmas. Båda överlämnas. Vad omsorgstagaren sedan gjort av den kalla lådan vet inte vi. Detta har vi även informerat anhörig om.
I Samnytts artikel står det att måltidschefen i Sundbyberg sagt att hemtjänsten hängt lådan på dörren, vilket svärdottern tycker låter märkligt.
– De får inte lämna lådan på dörren, den kan ju förgiftas och allt möjligt, så det tycker jag är en bra regel.
Therese Johansson på Sundbybergs kommun säger att det inte stämmer att lådor hängts på dörren.
– Utifrån livsmedelshantering hänger vi inga matlådor på dörren då kylkedjan bryts. Vi levererar direkt till omsorgstagarna. Vart informationen kommer ifrån att en matlåda levererats utanför dörren vet inte vi, den kommer inte från oss, då vi har levererat direkt i hand till omsorgstagaren.
“Väldigt talande” för den svenska modellen?
Tillbaka till Lars Berns inlägg.
Det har genom åren förekommit virala inlägg där bilder som föreställer eller påstås föreställa mat till äldre ställs mot mat till andra grupper.
2016 skrev vi med Viralgranskaren om ett inlägg där en uppmärksammad bild på mat till äldre i Sundsvall ställdes mot vad som påstods vara mat till ett asylboende. I själva verket var det en bild från Norge på en särskild middag där alla nyanlända skulle få testa traditionell norsk mat.
Viralgranskarens artikel publicerades 25 april 2016 i tidningen Metro, men den finns inte längre på nätet.
Senare samma år spreds en bild på en väldigt aptitlig portion mat bredvid en betydligt gråare. Den första skulle ha “serverats gratis på ett flyktingboende” och den andra skulle serveras på äldreboende, enligt inläggsskaparen.
Men bilden som påstods komma från ett flyktingboende kom i själva verket från en matblogg och den färglösare maten var mat som en frivilligarbetare levererat till ett asylboende.
Den artikeln går att hitta med Wayback machine, ett verktyg som vi visar hur det fungerar i den här guiden.
Vid andra tillfällen så lägger människor upp bilder på vad som uppfattas som snålt tilltagna portioner till äldre. Ibland har förklaringen legat i att den äldre fått en liten men energirik portion. Här kan man läsa mer om energi- och proteinberikad kost.
Det var en del av förklaringen i ett fall som Viralgranskaren skrev om 2018.
Så här står det på vårdguiden 1177:
Med åldern minskar kroppens behov av energi från maten. Det är en del av det naturliga åldrandet och beror på att ämnesomsättningen i kroppen sjunker och att den fysiska aktiviteten ofta blir mindre.
Från 1177.se
Det är ändå lika viktigt att du får i dig alla de näringsämnen som kroppen behöver för att fungera, även om portionerna blir mindre.
Undernäring är en av de största utmaningarna inom äldreomsorgen, enligt Livsmedelsverket.
Hur ser det ut generellt?
Det är svårt att få en överblicksbild över hur bra eller dålig de äldres mat är i Sverige.
– För seniorer med hemtjänst och biståndsbeslut för stöd vid måltider kan det se mycket olika ut i olika kommuner, säger Stina Engelheart, dietist inom Vård och omsorg i Örebro kommun och doktor vid institutionen för medicinska vetenskaper vid Örebro universitet.
– Vissa lagar mat i storkök och levererar, några lagar mat hemma hos seniorerna och andra kan man köpa samma mat som alla via andra köper med hemleverans. Detta är det alltså mycket svårt att få någon generell bild av.
Socialstyrelsen undersöker varje år vad äldre tycker om äldreomsorgen.
– Där kan vi bland annat läsa att drygt 70 procent av personer i särskilt boende tycker att maten brukar smaka mycket eller ganska bra, säger Stina Engelheart.
– Lite nu och då så får sig maten i äldreomsorgen (och mat som levereras hem i synnerhet) en känga. Säkerligen i vissa fall med all rätta. Exempelvis bilden som lades ut i det här inlägget ser ju inte särskilt kul ut. Men det är ju inte heller meningen att man ska äta maten ur plastlådan, utan till att börja med lägga upp den snyggt på en tallrik. Med tanke på att det serveras ungefär tre miljoner offentliga måltider inom skola, sjukhus, äldreomsorg och inom funktionsstöd varje dag så är det kanske inte helt orimligt att någon av måltiderna har förbättringspotential.
Dietisten Stina Engelheart säger att maten inom äldreomsorgen förbättrats mycket under de senaste 10–20 åren.
– Vikten av att det är god mat som är anpassad efter målgruppen har uppmärksammats på flera olika sätt och regeringen och kommunerna har gjort lite olika satsningar. Men det finns absolut förbättringspotential i kommunernas äldreomsorg i de här frågorna, och akademisk nutritionskompetens finns inte heller anställda i alla kommuner.
Hon uppskattar att det finns kommundietister i enbart 60 av landets 290 kommuner.
Demenssjuka och mat
Afsaneh Koochek, docent vid institutionen för kostvetenskap på Uppsala universitet, säger att måltidsmiljön är extra viktig när det gäller alla äldre och i synnerhet demenssjuka äldre.
– Det handlar ganska mycket om hur det är runt omkring maten för att de ska kunna äta. Blir man sugen på att äta det här? Särskilt när det handlar om en högtid? Det handlar om hur man presenterar maten till en demenssjuk människa, säger hon till Källkritikbyrån.
Koochek gör en beräkning på maten som är i matlådan som syns på bilden och hon uppskattar att den täcker mannens behov av energi och protein för en måltid, även utan den andra lådan.
– Det ska finnas protein motsvarande 25–30 gram för varje huvudmåltid som kan täcka för hans behov. Men det saknas andra näringsämnen, det saknas grönsaker och framförallt kostfibrer. De har sett till att maten innehåller tillräckligt med energi och protein, men vill någon äta det här?
Hur ser det ut med maten till Sveriges äldre?
– Det kan variera jättemycket mellan kommuner. På en del ställen finns kommundietister och en viktig uppgift de har är att utbilda personalen inom kommunal äldreomsorg och hemtjänsten.
Koochek beskriver hur demens i senare stadier kan innebära svårigheter att ens känna igen mat som mat.
– Det blir lättare att känna igen maten om individen får måltidssällskap som kan hjälpa den enskilde att komma igång med ätandet, påminna hur hen ska äta, tugga och svälja. Om man presenterar maten aptitligt på en tallrik så blir det lättare att känna igen maten.
I fallet bakom den virala bilden så var det uppgjort att hemtjänsten inte ska gå in och lägga upp maten åt mannen. Källkritikbyrån frågar kvinnan som lade upp bilden vad hon hade tyckt om hennes svägerska även hittat den andra lådan och fått lägga upp och fixa till allt på en tallrik.
– Om den kalla lådan hade funnits där och hon hade lagt upp allt på tallriken så hade det ju sett mycket aptitligare ut och då hade jag aldrig lagt ut någon bild. Men det här var så torftigt och hon grät för sin pappas skull, säger kvinnan till Källkritikbyrån.
Efterdyningarna
Vad blir effekten av den här typen av inlägg som Lars Bern gjorde? Många reagerar starkt. En person skriver: “Sverige i ett nötskal. Som pensionär får man fundera på var man vill på inlåst någonstans.”
Men andra lägger upp bilder från äldreboenden och vittnar om att god mat serverats där deras anhöriga är.
Kvinnan som lade upp bilden av svärfaderns mat på Twitter.com säger att hon ångrar det.
– Från början tycker jag att det var ganska nyanserat. Folk tyckte att det var förskräckligt och så. Sen utvecklade det sig till ett drev, antingen för eller emot. Det jag reagerade på mest var att det var anonyma konton som kom en massa hat. Jag har ett öppet konto, och de skrev om var jag bor.
Kvinnan är aktiv i en förening och har styrelseuppdrag som hon uppmanades att avgå ifrån.
Kvinnan berättar vidare att de anhöriga besöker mannen flera gånger om dagen och att han står i kö till ett hem. Kvinnan är fortsatt är kritisk till hemtjänsten och kommunen. Hon tycker att det brustit vid tidigare tillfällen och att information som hemtjänsten givit inte stämt med de anhörigas uppfattning om vad som hänt.
– Hemtjänsten i Sundbyberg talar om för enhetschefen att så här och så här var det. Och så tror hon att det är sant. Och det är någonstans där det brister.
Kvinnan säger också att hon inte uppskattar att grupp ställs mot grupp.
– Det är för jävligt. Jag skulle aldrig ställa olika grupper mot varandra, för det är nog som det är. Den här fängelsematen från Hall, jag bara gläds åt att de får fin mat. Det var inte dit jag ville komma.
Kvinnan säger att hon aldrig mer kommer att göra samma sak.
– Det här verkar nära folk som bara sitter bakom en skärm och tycker.
Sammantaget: Menyn från Hall stämmer. Bilden på julmatslådan är autentisk, men det skulle ha varit en ytterligare låda med de kalla delarna på en jultallrik. Kommunen säger att lådan levererats, de anhöriga säger att den saknas.
Oavsett vad som hände med den kalla lådan mat så kan man av Lars Berns inlägg få det felaktiga intrycket att det bara skulle vara en matlåda, den som visas på bilden. Man kan även få intrycket av att många äldre i Sverige enbart fick två potatisar, fyra prinskorvar och fyra köttbullar, eller motsvarande upplägg på sin jultallrik, när Bern skriver att bilderna är “väldigt talande”.
Källkritikbyrån har sökt Lars Bern för att be honom att utveckla vad han menar. Han skriver själv i kommentarsfältet: “Knappast något nytt att maten till äldre är ren skit. En buljongtärning i varmt vatten till lunch är inget ovanligt”.
Har du tips om saker du vill att vi ska granska så hör av dig!
